小家團聚、飯菜從簡 廣州年夜飯“減量不減味”
2020-01-24 22:11:30 來源: 新華網
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  新華社廣州1月24日電(記者胡林果)糖醋小排、鹽焗雞、蒜蓉菜心……不到半小時,王玉霞就做好了一頓簡單可口的年夜飯。半成品的年夜飯套餐省去了洗、切等工序,搭配好相應的蔥蒜醬料,拆袋下鍋翻炒即可新鮮出爐,比她想象中要省時很多。

  來自湖南、在廣州工作三年的王玉霞夫婦今年第一次在廣州過年。雖然回家的路程不算太遙遠,但由于丈夫所在的快遞行業全年無休的工作性質,王玉霞還是選擇了和丈夫、孩子留在廣州過一個小家的團圓年。

  近日廣州一份402人參與的網絡問卷調查顯示,有45%的人像王玉霞那樣選擇留在廣州過年,其中有超過60%來自廣東省內,其次是來自湖南、重慶、湖北等地。選擇留在廣州過年的人群中有75%選擇在家自己做年夜飯。

  “大年三十當天我們還要上班,年夜飯怎么吃,真是發愁?!绷晳T了在老家早早備好食材、花費一整天烹飪美食的王玉霞,一想到可能要吃一頓“快餐年夜飯”,總覺得不夠有“年味”。聽說附近的超市里有半成品的菜肴,買回去只要稍加加工即可食用,王玉霞提前幾天去看了看。

  南北交融的年夜飯、冷鏈運輸的特色佳肴……在廣州市越秀區的一家網絡生鮮超市盒馬鮮生,各式成品、半成品的年夜飯套餐讓王玉霞目不暇接。而與此同時,半小時送達、春節不打烊的線下配送,也化解了她的擔憂。來自盒馬消費數據顯示,從2020年1月起,半成品菜銷售金額每周環比增長超50%,大年三十當天半成品菜訂單比平日翻了三倍。

  象征東成西就的冬菇、寓意比翼雙飛的掌翼、諧音“大吉大利”的白切雞……粵式雜燴菜將這些美食用盆裝起來,因此也被稱為“盆菜”。新春之際,廣州各大酒樓紛紛推出了特色盆菜,線上線下預訂火爆。

  來自重慶的章勇已年滿60歲,年前一個月他和妻子從四川來廣州的兒子家過年。章勇告訴記者,一家人本想到廣州花園酒店享用年夜飯套餐,但是考慮到外出用餐人員密集,最終決定預訂酒店的4-6人份盆菜在家享用。廣州知名餐飲店新興飯店、“開飯”餐廳的相關負責人均表示,今年春節會把年夜飯的產品通過線上外賣的方式進行銷售。

  知名餐飲店不打烊、食客動動手指就能送餐上門,廣州線上年夜飯預訂增長迅猛。美團外賣提供的數據顯示,2019年12月15日-2020年1月15日期間,廣州用戶線上預訂年夜飯外賣套餐的訂單量,與2018年同期相比增長214.3%,交易金額同比增長173.2%,且春節期間廣州地區美團外賣正常配送。

  記者從廣州市商務局獲悉,今年春節期間廣州大部分餐廳都推出了年夜飯外送精選套餐,菜品也以小份量套餐為主。廣州市商務局相關負責人表示,線下配送按時送達,在廣州過年的人們既能“吃得到”也能“吃得好”,通過味蕾的傳遞讓“廣味”與“鄉味”相融合。

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【糾錯】 責任編輯: 李慶招

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